選択した画像 ジャム 瓶詰め 方法 219587-ジャム 瓶詰め 方法
洗った保存瓶と蓋を鍋に入れて保存瓶と蓋がしっかり浸かる量の水を入れます。 ジャムを詰める時に使うお玉（レードル）やトングも一緒に浸けて下さい。 ※いきなり熱湯の中にガラス瓶を入れると割れてしまうことがあるので必ず水から入れて下さい。 鍋を火にかけて、沸騰したら弱火にして 15分以上コトコト煮て熱湯殺菌 します。 ※ジャムが炊きあがるまでは弱火にかけておいて＜記録 の方法 ＞ 〔作成 のポイント ④〕 作業 の切替 えについて 、次のとおり 記録 する 。 作業切替 え記録表 記載例 (時間 で切替 え) 責任者名 いちごジャム 平成 19年6月分 日 切替 え事項 〔切替 え時刻 〕 確認事 項 作業台 の 洗浄 、消毒 家で手作りのジャムやコンポート、パスタソースなどを瓶詰めして長期保存する場合も、この脱気を行うことが必要になる。 やり方は、ふたの形状によって多少の違いはあるが、基本的な流れは以下の通りだ。 瓶には加熱した直後の熱い状態で食品を詰める ふたをして瓶内の空気が熱で膨張するまで待つ (1分程度が目安) 少しだけふたを緩め、膨張した空気を逃がす 空気を逃がしたら ジャム作りのコツ 作り方から保存まで マジカルキッチン ジャム 瓶詰め 方法